IL 49 capsula del tempo n.41

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IL 49 di ANTONIO FERRARI 1949 

Vino rosso stravecchio

Vitigni quasi centenari di Primitivo in Torricella , affacciati sul mar   jonio - uve appassite  

Zona : prov. di Taranto

Resa : 30/40 ql x ettaro

Gradi alcolici

Acidità volatile 0,61 , come un vino giovane

Bottiglia : bordolese da 750ml e tappo in sughero pregiato

 

Abbinamenti gastronomici:

Colore : scuro che ha resistito molto bene all’invecchiamento

Analisi organolettica: Intensi sentori di frutti dolci e molto maturi , erbe aromatiche , coriandolo e cannella .Si presenta con sensazioni di cacao amaro, caffè e polvere di grafite, fiori rossi essiccati e corteccia bagnata che evolve stando nel bicchiere verso note pregiate che confinano con il porto vintage o gli sherry di lungo lignaggio.

Il suo gusto ha un andamento sinusoidale: sboccia immediato, poi scende,sembre che valga meno, e poi si rialza ed esplode nuovamente .

Non è un vino stabilizzato e irrigidito in un gusto ben preciso : è un vino vivo in continua evoluzione .

Servire a 16° -  Versare in un decanter qualche ora prima di essere servito affinchè esplodano i profumi